Émergence et transformation du secteur laitier français : une lecture institutionnaliste
Cet article décrit soixante ans de transformation du secteur laitier français dans une perspective institutionnaliste mettant l’accent sur les règles encadrant les processus de création et de répartition de la valeur ajoutée. La coévolution entre innovations techniques, politiques publiques et str...
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| Autor principal: | |
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicat: |
2023
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Sumari: | Cet article décrit soixante ans de transformation du secteur laitier français dans une perspective institutionnaliste mettant l’accent sur les règles encadrant les processus de création et de répartition de la valeur ajoutée. La coévolution entre innovations techniques, politiques publiques et structuration collective est mise en avant, ainsi que leur nécessaire cohérence pour impulser le changement.
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