Présentation

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Créée en 1993, Restalliance est une société de restauration et d’hôtellerie exclusivement spécialisée dans le domaine de la santé. Elle compte 1200 salariés et est présente en France sur 580 sites et en Belgique sur 20 sites. Les établissements accueillant des personnes âgées, tous types confondus*...

Cijeli opis

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Bibliografski detalji
Glavni autor: Gallouj, Camal
Format: Article ou chapitre numérique
Jezik:Français
Izdano: 2011
Online pristup:Accès Université d'Orléans et IFPM
Accès Université d'Orléans et IFPM
id cairn-GS_135_0010
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spelling cairn-GS_135_0010GSGérontologie et société https://shs.cairn.info/revue-gerontologie-et-societe1-2010-4-page-10?lang=fr https://doi.org/10.3917/gs.135.0010 Présentation Gallouj, Camal2011 fre Gérontologie et société | 33 /  135 | 4 | 2011-01-15 | p. 10-13 | 0151-0193 GS_13589 Créée en 1993, Restalliance est une société de restauration et d’hôtellerie exclusivement spécialisée dans le domaine de la santé. Elle compte 1200 salariés et est présente en France sur 580 sites et en Belgique sur 20 sites. Les établissements accueillant des personnes âgées, tous types confondus*, représentent 70 % de sa clientèle. Christophe Dassonville, son président, nous a reçu pour évoquer les raisons de l’externalisation de cette prestation pourtant centrale pour les résidents comme pour les familles, ainsi que les grandes tendances de l’évolution de ce marché, impacté par le changement de profil des personnes accueillies en EHPAD.COMPANIES DEALING IN CATERING AND THE OUTSOURCING OF FOOD AND NUTRITION FACILITIES IN EHPADS Restalliance is a catering and hotel business, which specialises exclusively in the field of health. It includes 1,200 staff and is present in France in 560 venues and in Belgium in 20 venues. 70% of their clientele is made up of every single type of establishment for older people. The manager, Christophe Dassonville, spoke to us about the reasons for outsourcing these facilities, which are of central importance for both residents and families. The broad tendencies of this evolving market, under the impact of the changing profile of EHPAD residents, were also discussed.Cairn free access
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description Créée en 1993, Restalliance est une société de restauration et d’hôtellerie exclusivement spécialisée dans le domaine de la santé. Elle compte 1200 salariés et est présente en France sur 580 sites et en Belgique sur 20 sites. Les établissements accueillant des personnes âgées, tous types confondus*, représentent 70 % de sa clientèle. Christophe Dassonville, son président, nous a reçu pour évoquer les raisons de l’externalisation de cette prestation pourtant centrale pour les résidents comme pour les familles, ainsi que les grandes tendances de l’évolution de ce marché, impacté par le changement de profil des personnes accueillies en EHPAD.
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