Proteomics in foods : principles and applications
This book provides readers with the recent advances and state-of-the-art in food proteomics, which constitutes one of the most relevant and rapidly developing areas in food science. The first part covers the principles of proteomics, including an in-depth discussion of the proteome, as well as the e...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Livre numérique |
| Lenguaje: | Anglais |
| Publicado: |
New York, NY :
Springer US
[20..].
Cham : Springer Nature |
| Edición: | 1st ed. 2013. |
| Colección: | Research and Development
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| Acceso en línea: | Accès sur la plateforme de l'éditeur Accès sur la plateforme Istex Accès Université d'Orléans Accès INSA CVL |
| Nota: |
Archives Springer e-books (Licence nationale) Archives Springer e-books (Licence nationale) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Proteomics in Foods, Texte imprimé, 9781461456254 • Proteomics in Foods, Texte imprimé, 9781461456254 • Proteomics in Foods, Texte imprimé, 9781461456278 • Proteomics in Foods, Texte imprimé, 9781489996312 |