Marketing expérientiel culinaire : le bien-être du consommateur par le plaisir alimentaire
Le plaisir joue un rôle important, mais souvent négligé, dans la création du bien-être des consommateurs et dans la relation entre l'expérience culinaire et une alimentation saine. Cet ouvrage innovant se concentre sur les aspects expérientiels et hédoniques de l'alimentation et sur les fa...
Enregistré dans:
| Auteurs principaux: | , |
|---|---|
| Format: | Livre papier |
| Sprog: | Français |
| Udgivet: |
Paris :
Ellipses
DL 2022.
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| Serier: | Gestion
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| Fag: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Marketing expérientiel culinaire, le bien-être du consommateur par le plaisir alimentaire, sous la direction de Wided Batat, 2022, Paris, Ellipses Édition Marketing, 978-23-4006-441-6 |
| LEADER | 05248nam a22002897a 4500 | ||
|---|---|---|---|
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| 009 | PPN259919136 | ||
| 020 | |a 9782340061880 (br.) : |c 30,94 EUR | ||
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| 041 | 0 | |a fre | |
| 082 | |a 658.8 |z fre | ||
| 100 | 1 | |a Batat, Wided, |d 19..- | |
| 245 | 1 | 0 | |a Marketing expérientiel culinaire : |b le bien-être du consommateur par le plaisir alimentaire |c sous la direction de Wided Batat ; avec la contribution de Julie Andrieu. |
| 260 | |a Paris : |b Ellipses, |c DL 2022. | ||
| 300 | |a 1 vol. (354 p.) : |b ill. tabl., graph., couv. ill. en coul. ; |c 25 cm. | ||
| 490 | 0 | |a Gestion | |
| 504 | |a Bibliogr. en fin d'articles | ||
| 505 | 0 | |a P. 9 -- Contributeurs de l'ouvrage -- P. 15 -- Préface -- P. 21 -- 1. Introduction au plaisir expérientiel alimentaire (PEA). Comment le plaisir fait-il progresser le bien-être du consommateur et favorise-t-il des comportements alimentaires sains ? / Wided Batat -- P. 39 -- 2. Des services alimentaires aux expériences culinaires. Comportement alimentaire, bien-être et marketing / Michela Addis et Morris B. Holbrook -- P. 65 -- 3. Expérience alimentaire, plaisir et politique aux Etats-Unis. Tendances alimentaires américaines / Anne T. Byrne et David R. Just -- P. 91 -- 4. La télé-cuisine thérapie par la narration. Comment le journalisme culinaire contribue-t-il au plaisir et au bien-être alimentaire ? / Julie Andrieu et Wided Batat -- P. 111 -- 5. Plaisirs culturels de manger et de guérir. Contributions au bien-être alimentaire / Nancy N. Chen -- P. 125 -- 6. L'expérience de consommation du café. Contributions au plaisir, au bien-être et à l'engagement du consommateur / Danielle L. Eiseman -- P. 143 -- 7. Ethnographie créative et expériences culinaires. Exploration des pratiques alimentaires agréables / Zafeirenia Brokalaki et Jeff B. Murray -- P. 175 -- 8. Cuisine, apprentissage expérientiel culinaire et affiliation. Construction du bien-être alimentaire dans les villages libanais / Ghina Chammas et Nadine A. Yehya -- P. 205 -- 9. Exploration des expériences alimentaires biculturelles (japonaises et américaines). Esthétique alimentaire, plaisir et bien-être / Emily M. Moscato -- P. 233 -- 10. Storytelling culinaire, plaisir et bien-être. Récits d'expériences culturelles alimentaires / Adrienne F. Muldrow -- P. 261 -- 11. Une fusion d'Orient et d'Occident. Expérience épicurienne asiatique et bien-être alimentaire / Steven Chan -- P. 283 -- 12. L'expérience de la gastronomie française. Un lien unique entre alimentation et bien-être / Gwarlann De Kerviler -- P. 307 -- 13. L'expérience d'achat alimentaire à la périphérie du supermarché. Une quête de bien-être via des aliments conformes à la norme Whole30 / Ana Babić Rosario -- P. 323 -- 14. Des yeux affamés ! L'impact de la pornographie alimentaire "Food Porn" sur le bien-être / Anthony Patterson, Robert Kozinets et Rachel Ashman -- P. 339 -- Liste des figures -- P. 341 -- Liste des tableaux -- P. 343 -- Liste des encadrés -- P. 345 -- Liste des photographies | |
| 520 | |a Le plaisir joue un rôle important, mais souvent négligé, dans la création du bien-être des consommateurs et dans la relation entre l'expérience culinaire et une alimentation saine. Cet ouvrage innovant se concentre sur les aspects expérientiels et hédoniques de l'alimentation et sur les facteurs socioculturels, économiques, idéologiques et symboliques qui influencent la manière dont le plaisir peut contribuer à la santé du consommateur, à l'éducation alimentaire et au bien-être individuel et sociétal. Marketing expérientiel culinaire présente une perspective holistique pour explorer comment l'aspect expérientiel du plaisir alimentaire peut conduire à des comportements alimentaires sains dans des cultures alimentaires variées. Il pose des questions telles que : Le plaisir alimentaire est-il un allié ou un ennemi du développement et de l'adoption d'habitudes alimentaires saines ? Peut-on concevoir des expériences alimentaires saines en ligne et hors ligne qui soient agréables ? Quelles sont les caractéristiques des expériences de consommation alimentaire, et comment contribuent-elles au bien être des consommateurs ? Fournissant une vue d'ensemble des questions expérientielles et culturelles dans le marketing alimentaire, ce livre est d'une valeur inestimable pour les spécialistes du comportement des consommateurs et du marketing alimentaire, les professionnels des politiques publiques et l'industrie agro-alimentaire pour comprendre l'importance du plaisir dans la promotion de comportements alimentaires sains | ||
| 650 | |a Marketing expérientiel | ||
| 650 | |a Aliments |x Analyse sensorielle | ||
| 650 | |a Consommateurs |x Satisfaction | ||
| 650 | |a Comportement alimentaire | ||
| 700 | 1 | |a Andrieu, Julie, |d 1974- |4 aut | |
| 776 | 0 | |0 261211145 |t Marketing expérientiel culinaire |o le bien-être du consommateur par le plaisir alimentaire |f sous la direction de Wided Batat |d 2022 |c Paris |n Ellipses Édition Marketing |z 978-23-4006-441-6 | |
| 997 | |0 889488 |1 Livre papier |a Ressource papier |c 0/Orléans/ |c 1/Orléans/BU Droit, Economie, Gestion/ |z Orléans, BU Droit, Economie, Gestion, 658.83 MAR | ||