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|a Sciences humaines no. 338, juillet 2021 - Éditorial : Le gastronome et l'humanologue, Héloïse Lhérété, p. 24. -Dossier : L'art de bien manger, Laurent Testot p. 28-49. - «La politique est née à table» Rencontre avec Paul Ariès, Laurent Testot, p. 30. - À chaque âge son alimentation ?, Gilles Fumey, p. 32. - Des collégiens aux fourneaux, Émilie Orliange , p. 33. - Des nourrices aux lactariums, Mathilde Cohen, p. 35. - La gastronomie, un art majeur ?, Frédéric Zancanaro, p. 36. - Le goût de l'ailleurs, Laurent Testot , p. 38. - Slow Food, des nourritures militantes, Gilles Fumey, p. 40. - Les circuits courts, une réponse face aux crises ?, Yuna Chiffoleau, p. 42. - Bien manger pour bien produire Frédéric Denhez, p. 44. - Nourrir 10 milliards de Terriens en 2050, Sébastien Abis, Matthieu Brun, p. 47. - Références : Abraham Maslow. De quoi avons-nous vraiment besoin ?, Marc Olano, p. 50. - Lire : Livres du mois p. 54.
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