Charte de la qualité des vins de Bordeaux : les vins blancs secs de Bordeaux : une meilleure qualité par la maîtrise de la production : les techniques d'embouteillage des vins de Bordeaux
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| Соавтор: | |
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| Формат: | Livre papier |
| Язык: | Français |
| Опубликовано: |
Bordeaux :
CIVB
sd.
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| Предметы: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Variante du titre: | Les vins blancs secs de Bordeaux Une meilleure qualité par la maîtrise de la production Les techniques d'embouteillage des vins de Bordeaux |
Оглавление:
- Les vins blancs secs de Bordeaux: Fiche nů: maturité - date de récolte. Fiche nů: récolte - transport réception. Fiche nů: extraction des moûts. Fiche nů: macération pelliculaire préfermentaire. Fiche nů5: sulfitage. Fiche nů6: débourbage. Fiche nů7: stabulation liquide à froid. Fiche nů8: fermentation alcoolique. Fiche nů9: maîtrise des températures. Fiche nů10: traitement des moûts. Fiche nů11: fermentation malolactique. Fiche nů12: premiers soins aux vins nouveaux. Fiche nů13: élevage. Fiche nů14: séjour sur lies. Fiche nů15: emploi des barriques. Fiche nů16: hygiène des chais et cuviers.
- Une meilleure qualité par la maîtrise de la production: La qualité du raisin. Relation rendement de la vigne - qualité du vin. Régulation de la production. Choix du porte-greffe. Choix du cépage. Utilisation de plants certifiés: les clones. Le système de conduite (densité de la plantation, conduite de la végétation, la taille et la charge, eclaircissage). La fertilisation.
- Les techniques d'embouteillage des vins de Bordeaux: Préparation des vins avant la mise en bouteille. La mise en bouteille. Organisation de chantier.